亲,您好,欢迎来到形婚网!  |  登录  QQ登录  新浪微博登录  开心网登录   |  注册

小恩

27岁 未婚 广东 深圳 160厘米 本科 2000~5000元

冷了,给自己加件外套;饿了,给自己买个面包;病了,给自己开个药单;失败了,给自己一个安慰。是啊,我总是一个人,受够了一个人的生活。我不想再给自己披上那件坚强的...

打招呼>> 送礼物>> 发信件>> 看资料>>

发布时间:05-29 12:53

分类:两性私语

我的厨房日记

作者:小恩    天气:阴天    心情:开心    阅览次数:

  所谓“民以食为天”,注重内调外养养生之道的我,对饮食一直比较重视,只是我更多地从营养搭配的角度来看,比如主食要粗细搭配,蔬菜水果的摄入量要多些,饭前汤等等,所以我的饮食一般偏素,口味清谈,品种多样些。最近陆续有些机会接触了一些饮食文化的教育,从“百姓家常菜”谱学习,到“营养与健康”讲座,所以我对饮食的理解也更多地从营养层面过渡到实战演练阶段,特别是春节回家过年,更是赶上了练习的好机会。
  12日下午刚回到家,我就和弟弟一起出门采购了。原料的采购可是厨艺的第一关,看到超市里琳琅满目的各色食材,还真不得感叹中国饮食文化之丰富。我们先从肉类的选购开始,弟弟对厨艺一直有些研究,也早就盘算好了几样特色菜(且看后叙),我们选了一斤左右的牛腩,还有半斤的中鸡翅,再有一斤左右的中骨用做除夕夜的火锅底料;接下来我们又到蔬菜区,陆续选了些番茄,玉米,土豆,冬笋,山药等等;当然还少不了一些重要的辅料,比如枸杞,冰糖,薄荷叶等。一番挑选之后,我们是满载而归。弟弟还说,更专业的做法,采购前可以列个清单,这样就避免疏漏了。
  采购后的第二关自然是食材的清洗和刀功了。这部分看似简单,却是做菜过程最费时的部分之一。特别是一些食材的准备,清洗的遍数,先后的顺序,对于营养成分的保存都有讲究呢,比如淘米时要清洗,不宜次数太多,也不宜用力搓,以减少维生素和无机盐的丢失;切菜时一般不宜太碎,可用手拉断者,尽量少用刀,因为铁会加快维生素的C氧化。为了增进我对“刀功”的认识,弟弟还专门播放“厨艺绝招”的光盘,让我好好体会。
  当然,厨艺的最关键环节还是在正式下厨了。接下来,我按照这几天主要学习的几样家常菜分别做介绍。
  1)油闷田蟹
  蟹在江浙一带也算特色。先在锅内倒入素油,再放入一些姜蒜调味,待油温高时,将洗净的活蟹切成两半,竖着放入油锅中,2-3分钟后加入黄酒和少许盐,稍后煮熟即可。
  2)凉拌海蜇
  先将海蜇洗净,切成细丝,用开水漂洗几次,将剩水挤干,再拌入姜丝、蒜沫和少许盐,加入黄酒即可。
  3)姜汁烫面
  烫面的配料很关键。先把煎好的荷包蛋放一边,再是将准备好的香菇、虾干等放入锅中炒,然后加入半斤的姜汁和更多的水,烧开后则可下面,同时放入小青菜、鲜贝等配料,还有少许盐,再次煮开即可。
  4)牛腩番茄
  这道菜是弟弟新学的,在烧菜前我们还专门将食谱再研究了一下。先是将解冻后的牛腩切成块(据说逆着纹理切出的肉不易塞牙缝),用开水烫两遍,还有将番茄和胡萝卜分别切成块,再准备好姜片、蒜片、八角、桂皮等辅料,待准备就绪,我们将牛腩和辅料加水放入沙锅中文火慢炖,大约半小时后,再加入萝卜块继续炖半小时,再加入番茄片又继续半小时,最后再加入盐少许即可。
  5)可乐鸡翅
  先将鸡中翅(7个)放入开水中煮到5-6分熟,再将水倒出,据说这样可以消除鸡翅皮中的脏物。半熟的鸡翅捞出后,用刀斜切出纹理,这样入锅后调料的味道更容易进入。待食材准备就绪,放入素油、姜片,油温略高时,即可放入鸡翅,分别平放在锅中充分和油接触,还要注意用锅铲翻,不要让鸡翅局部烧焦,2-3分钟后加入黄酒和可乐(半听)煮至汤料基本干了,再加入少许盐即可。
  下厨的最后一关就是碗筷的清洗了,虽说这似乎是最简单的一关也却是比较费时的一部分。当然能乘着余兴,好好清洗一番碗筷,打扫一下厨房,也不失为饭后的最佳运动之一。还有注意一下环保用水、手的护理、油烟的处理等等,再有分工合作,甚至配上些音乐,这样整个做菜的过程或许真是一种享受。
  【尾声】那天和朋友聊“怎样成为一个快乐的人”,朋友说了,“吃好睡好”,当时我还说“是不是太简单了些”。现在想来,倒真有道理!想想我们的人生,除了工作外的时间,几乎大部分都是用在“吃”和“睡”上了,在这两大重头戏上,下了功夫,用了心思,吃出营养,睡出健康,那还真是人生一大乐事呀!
0
只有登录会员才可以进行评论! 登录 或者 免费注册